Салат с тушеными артишоками и жареным картофелем

Салат с тушеными артишоками и жареным картофелем - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

1/3 упаковки смеси салатов
1 артишок
1 картофель
1 помидор
1 лимон
1/3 стебля сельдерея
1/3 красного лука
1 столовая ложка свежего укропа
1/2 стакана масла
1 чайная ложка пармезана
специи: соль, перец

Соус:

1 столовая ложка красного винного уксуса
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка горчицы, лучше всего дижонской
1 столовая ложка нарезанного базилика
специи: соль, перец

Как приготовить - Салат с тушеными артишоками и жареным картофелем.

Приготовить соус: все ингредиенты тщательно перемешать между собой, вместе со специями и базиликом, на однородную массу.

Артишок очистить от верхних жестких листьев, отрезать стебель у основания. Срезать также листья артишока 1/2 или 1/3 его длины. Перерезать его вдоль пополам и из середины удалить сухую часть. Чтобы избежать почернения артишока, в миску налить воду с соком 1 лимона и погрузить его в нее на 1 час.

Артишоки нарезать ломтиками толщиной около 5 мм. Укроп вымыть и мелко нарезать. 1 столовую ложку масла разогреть на сковороде, положить артишоки, добавить соль, перец. Жарить около 2 минут. Затем влить несколько столовых ложек воды и тушить около 10 минут. В конце, когда вода испарится, посыпать свежим нарезанным укропом.

В течение этого времени, вымыть и мелко нарезать кубиками помидор. Лук очистить и вымыть, нарезать тонкими полуломтиками. Сельдерей очистить и порезать на тонкие ломтики. Картофель вымыть и нарезать ломтиками. В кастрюле сильно разогреть масло и поджарить в нем картофель. Осушить его на бумаге от лишнего жира. Смесь салатов смешать с помидорами, сельдереем, луком. Приправить соусом, перемешать, посыпать жареным картофелем и кусочками артишока. В конце все посыпать пармезаном. Рецепт (Салат с тушеными артишоками и жареным картофелем) готов!

Рецепт Салат с тушеными артишоками и жареным картофелем