Бабушкины хрустики

Бабушкины хрустики (фото)

Ингредиенты для рецепта:

мука 4 стакана
масло или маргарин 100 г
сахар 1 ст. ложка
алкоголь (на выбор: водка, коньяк, ром) 1 ст. ложка
желтки 4 шт.
порошок до печенья 1 ч. ложка
сметана (для замешивания теста) 1 стакан
масло (для жарки хрустиков) 1 л

Бабушкины хрустики - Как приготовить:

На столешнице просеиваем муку, смешиваем его с порошком к печенью и сахаром. Добавляем масло и перетираем его с мукой. Далее даем желтки и коньяк. И на сметане замешиваем мягкое тесто.

Раскатываем тонкий пласт. Из теста нарезаем полоски. Из них - небольшие прямоугольники, в середине каждого делаем разрез. Просовываем в разрез один конец полоски. Легким движением рук полоски теста превращаются в хрустики.

В казанок наливаем масло, где-то 700 мл, ставим на огонь. Всегда жарила хрустики на рафинированном подсолнечном масле и уже когда жарила вторую партию печенья, пена заполоняла всю кастрюлю. В этот раз хотела попробовать кукурузное масло, ибо теперь жарю на нем, ведь у него выше точка кипения и меньше образуется канцерогенов. И я была поражена результатом, ведь даже в конце жарки, а пожарила много, у меня в казане не было пены. Поэтому теперь - только кукурузное масло.

В кипящее масло опускаем хрустики, жарим до золотистого цвета с каждой стороны. Готовые хрустики выкладываем в клеш и посыпаем сахарной пудрой.