Украинский хлеб в духовке

Рецепт с фото - Украинский хлеб в духовке.

Один из моих любимых хлебов. Пшенично – ржаной с влажной мякотью и хрустящей корочкой. Вкусом напоминает мне хлеб из детства, который пекла моя бабушка в настоящей дровяной печи. Не хватает только аромата дерева ...Вкусный украинский хлеб, рекомендую на завтрак.

Ингредиенты для рецепта:

190 г закваски ржаной
160 г воды
220 г муки ржаной

Ингредиенты для теста:

400 г пшеничной муки
95 г цельнозерновой пшеничной муки
300 г воды
12 г соли
ок 3 г сухих дрожжей

Как приготовить - Украинский хлеб в духовке.

Ингредиенты для закваски смешать в миске, накрыть пленкой пищевой и поставить в очень теплое (до 32°C) место на 4 часа. Из закваски и других составляющих замесить рыхлое тесто, должно быть липким (можно миксером). Оставить подниматься в течение 1 - 1,5 ч. Разделить тесто на две части и переложить в подготовленные формы. Формы, предварительно смазать маслом и посыпать отрубями. Снова дать постоять, чтобы выросло, примерно на час.

Хлеб выпекать в духовке при 260 ° C в течение 20 минут, затем снизить температуру до 240 ° C и выпекать в течение 15 минут, после этого снова снизить температуру до 220 ° C и выпекать, в течении примерно 15 - 20 минут. Если верх сильно запекается, следует накрыть алюминиевой фольгой. После выпекания, достать из духовки и остудить на решетке. Приятного аппетита! Рецепт (Украинский хлеб в духовке) готов!

Рецепт Украинский хлеб в духовке