Карибский суп с кокосовым молоком

Карибский суп с кокосовым молоком - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

500 г мякоти тыквы
1 стакан кокосового молока
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
2 картофелины
3.5 стакана бульона
90г сливочного масла
1/2 стакана сметаны (по желанию)
петрушка
карри
соль
перец
хлопья миндаля (или тыквенные семечки)

Как приготовить - Карибский суп с кокосовым молоком.

На сковороду с растопленным сливочным маслом, положить очищенный и нарезанный чеснок с луком. Минуту обжаривать, добавить карри по вкусу. Все перемешать.Затем добавить очищенные, вымытые и нарезанные - картофель и мякоть тыквы. Залить все это бульоном. Добавить очищенную и мелко нарезанную петрушку. Все тушить до мягкости.

Когда суп будет готов, измельчить его блендером. Добавить кокосовое молоко. Варить около 6-8 минут. Приправить по вкусу солью, перцем. Подавать в теплом виде, посыпав миндальными хлопьями, обжаренными на сухой сковороде. Рецепт (Карибский суп с кокосовым молоком и тыквенными семечками) готов!