Салат из листовой капусты и спаржи с яйцом пашот

Рецепт с фото - Салат из листовой капусты и спаржи с яйцом пашот.

Ингредиенты для рецепта:

1 пучок спаржи
горсть листовой капусты
несколько листьев базилика
соль, перец, оливковое масло, лимонный сок
4 столовые ложки мелко тертого сыра пармезан
2 яйца

Как приготовить - Салат из листовой капусты и спаржи с яйцом пашот.

Спаржу вымыть. Удалить жесткие концы. Стебли очистить, но только ок. 1/3 высоты от грубой части. Отрезать головки спаржи и положить их в миску, стебли чистить овощечисткой, образуя тонкие тальятелле. Добавить в миску с головками, все приправить солью, перцем, сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла и перемешать. Отложить на 15 минут.

Добавить приготовленные на пару листовую капусту (4-5 минут), свежий базилик, дополнительную столовую ложку оливкового масла, тертый пармезан. Перемешать и выложить на тарелки, сверху положить вареное яйцо-пашот*, приправить солью и перцем, посыпать крошкой пармезана, сбрызнуть, в случае необходимости, дополнительно оливковым маслом. Рецепт (Салат с яйцом пашот из листовой капусты и спаржи) готов!

* Как приготовить яйцо-пашот

Целое яйцо (в скорлупе) вначале погрузить на 10 секунд в кипящую воду, после удаления, создать ложкой легкий водоворот в кастрюле и аккуратно вбить в него яйцо. Готовить ок. 3 минуты, вынуть шумовкой.

Салат с яйцом пашот из листовой капусты