Яйца отварите, очистите и
остудите. Белки отделить от желтков. К желткам добавьте холодную воду и
разотрите деревянной ложкой в мягкую пасту. Приправьте кайенским перцем
и солью. Постепенно добавьте сливочный сыр, тщательно перемешивая после
каждой порции. Влейте уксус, попробуйте и, если нужно, добавьте еще
приправ. Поставьте в холодильник на несколько часов. С легким майонезом
особенно хороши овощи, запеченные в духовке.
