Утиные грудки в апельсиновом соусе с вином

Утиные грудки в апельсиновом соусе с вином - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

4 утиной грудки
200 мл сухого белого игристого вина
200 мл свежевыжатого апельсинового сока
цедра половины апельсина
половину чайной ложки картофельной муки
соль
свежо молотый цветной перец

Как приготовить - Утиные грудки в апельсиновом соусе с вином.

На грудках надрезать кожу крест-накрест, натереть мясо солью и цветным перцем. Положить грудки на разогретую сковороду кожей вниз, подрумянить на сильном огне с обеих сторон. Отлить из сковороды вытопленный жир, влить вино. Когда, почти все вино испарится, вливаем свежевыжатый, процеженный через сито апельсиновый сок и добавить нарезанную полосками апельсиновую цедру.

Варить до тех пор, пока примерно половина соуса не испарится (мясо должно остаться розовым внутри), утиные грудки снять со сковороды и отложить на доску, в соус добавить смешанную в небольшом количестве воды картофельную муку, вскипятить, чтобы соус загустел, приправить его по вкусу солью и перцем, грудку нарезать ломтиками поперек волокон, подавать в соусе. Рецепт (Утиные грудки в апельсиновом соусе с вином) готов!

Рецепт Утиные грудки в апельсиновом соусе с вином