Андалузский соус

Андалузский соус (фото)

Этот соус подают к отварной и запеченной рыбы.

Ингредиенты для рецепта:

2 яичных желтка,
150гр масла,
4 столовые ложки томатной пасты,
1 стручок красного сладкого перца,
1 чайная ложка лимонного сока,
1 столовая ложка яблочного уксуса,
соль, перец.

Андалузский соус - Как приготовить:

В кастрюльке разогреть масло и томатную пасту, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Снять с плиты и охладить. Желтки взбить с перцем, солью и лимонным соком в густую пену. Соединить эту массу с охлажденной томатной пастой, добавить уксус и взбить. Подать к столу, посыпав сверху сладким перцем, порезанным соломкой.