Салат Цезарь с листовой капустой, клюквой и семечками подсолнечника

Салат Цезарь с листовой капустой, клюквой и семечками подсолнечника - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

150 г листовой капусты
1/3 стакана сушеной клюквы
1/2 зубчика чеснока
1/3 красного перца чили
4 столовые ложки семян подсолнечника, обжаренных на сковороде
1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла
около 30 г пармезана
гренки с чесночным маслом

Соус для салата Цезарь:

1 желток
1/3 зубчика чеснока
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка вустерширского соуса
6 столовых ложек оливкового масла
1 чайная ложка лимонного сока
морская соль и свежемолотый перец (желательно белый)

Как приготовить - Салат Цезарь с капустой, клюквой и семечками.

Капусту листовую, промыть и оторвать зеленые листья от жесткой середины. Приготовить на пару (6 минут) или в воде (4 минуты), процедить. Клюкву замочить в нескольких столовых ложках горячей воды. Чеснок нарезать на тонкие ломтики. Перец чили мелко нарезать. Семечки подрумянить на сухой сковороде.

На сковороде разогреть сливочное или оливковое масло вместе с чесноком и чили, обжарить. Добавить листовую капусту и помешивая жарить около 1 минуты, пока не станет мягкой. Приправить солью и перцем. Добавить клюкву и семечки, перемешать и дать постоять.

Соус: Для приготовления соуса лучше всего использовать емкость для блендера (измельчителя). Желток смешать с чесноком, горчицей, щепоткой соли, вустерширским соусом, перемешивать блендером, пока желток не будет пушистый. Затем постепенно добавить оливковое масло, все время взбивая. Смешать с лимонным соком и перцем.

Багет натереть зубчиком чеснока, затем смазать сливочным маслом и нарезать кубиками. Подрумянить на сухой сковороде. Капусту выложить в салатницу, посыпать гренками и полить соусом (не нужно использовать весь). В конце посыпать салат тертым пармезаном. Рецепт (Салат Цезарь с клюквой, листовой капустой и семечками подсолнечника) готов!

Рецепт Салат Цезарь с клюквой, листовой капустой и семечками подсолнечника