Салат из спаржи и молодого шпината

Салат из спаржи и молодого шпината - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

400 г белой спаржи
60 г молодого шпината
1 лук-шалот
100 г помидоров черри
100 г сыра фета
2 ломтика ветчины
2 веточки базилика
1/4 лимона
100 г фисташек жареных соленых
1 чайная ложка кунжута
50 г оливкового масла
20 мл винного уксуса
1/2 лайма
1 столовая ложка сахара
20 г сливочного масла
специи: соль, перец черный

Как приготовить - Салат из спаржи и молодого шпината.

Спаржу вымыть и очистить с помощью овощечистки. Белую спаржу очистить от головы до корня. Соберите вместе спаржу и отрежьте их концы на равном расстоянии. Вложить спаржу в широкую кастрюлю и налить столько воды, чтобы покрыть овощи. Лимон нарезать на кусочки и выжать из них сок. Сок вместе с цедрой лимона добавить в воду со спаржей. Приправить чайной ложкой соли и плоской ложкой сахара. Добавить сливочное масло и только сейчас начать варить. Готовить на медленном огне около 5 минут с момента закипания. Спаржу достать из отвара, только когда слегка остынет. Никогда не вынимайте ее раньше, потому что быстро сделается сухой. Нарезать спаржу под углом на кусочки и положить в миску. Очистить лук-шалот и нарезать полосками. Помидоры черри нарезать на четвертинки. Перемешать со спаржей. На сухой сковороде слегка подрумянить зерна кунжута.

Приготовить соус. Фисташки очистить и истолочь в ступке или мелко нарезать ножом. В миску налить уксус и сок лайма и оливковое масло. Добавить фисташки и рваные листья базилика. Приправить слегка солью и свеже молотым перцем и сахаром. Полить спаржу половиной соуса и перемешать вместе с листьями шпината. Переложить на блюдо. Посыпать покрошенным сыром и полосками ветчины. Добавить оставшуюся часть соуса и декоративно поместить листья базилика. Рецепт (Салат из спаржи и молодого шпината) готов!

Рецепт Салат из спаржи и молодого шпината