Салат с осьминожками и печеным перцем

Салат с осьминожками и печеным перцем - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 3 порции:

400 г маленьких осьминожек
1 головка салата
1 белая луковица
3 столовые ложки каперсов
1/2 стакана белой фасоли
2 зеленых перца
2 столовые ложки петрушки нарезанной
1/2 стакана масла для жарки
специи: соль, перец

Соус:

3 столовые ложки сока лайма
5 столовых ложек оливкового масла
специи: соль, перец

Маринад:

1/2 стакана оливкового масла
сок 1 лимона
2 чайные ложки апельсиновой тертой цедры
6 зубчиков чеснока

Как приготовить - Салат с осьминожками и печеным перцем.

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Приготовить маринад: оливковое масло, сок и цедру лимона и чеснок хорошо между собой перемешать. Затем залить им осьминогов и под крышкой поместить в холодильник на ночь (примерно на 12 ч).

Осьминоги жарить на сильно разогретом масле, пока не станут мягкими (около 3 минут), периодически их переворачивая. Если масло будет брызгать, вы можете накрыть кастрюлю крышкой. Более крупные осьминожки, можно жарить немного дольше, проколоть их вилкой в нескольких местах (до 5 минут). Затем выложить осьминожек на бумажное полотенце, чтобы слить их от излишков масла. Посолить их и поперчить по вкусу.

Фасоль сварить в воде без соли до мягкости и процедить. Из перцев вырезать семенные гнезда, а затем запекать их в духовке при темп. 220° в течение прибл. 15 минут. Остудить и снять кожу. Лук очистить и нарезать ломтиками. Листья салата хорошо вымыть, осушить бумажным полотенцем и порвать на куски. На тарелки уложить листья салата, добавить осьминожек, фасоль, нарезанный соломкой болгарский перец, каперсы. Все посыпать зеленью петрушки, приправить солью и перцем. В конце полить оливковым маслом, смешанным с соком лайма. Рецепт (Салат с осьминожками и печеным перцем) готов!

Рецепт Салат с осьминожками и перцем