Салат с тыквой и кускусом

Салат с тыквой и кускусом - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 6 порций:

1,5 кг тыквы, очищенной и нарезанного кубиками
5-10 мл молотого тмина
соль
95 мл оливкового масла
500 мл кускуса
500 мл кипящего бульона из овощей
100 мл песто из помидоров, сушеных на солнце
1 банка (410 г) гороха итальянского
1/2 нарезанного красного лука
семена тыквы
любая зелень для украшения

Как приготовить - Салат с тыквой и кускусом.

Разогреть духовку до 200°C. Тыкву приправить тмином и солью, сбрызнуть 45 мл оливкового масла. Выпекать 30-40 минут, до мягкости. Кус-кус залить кипящим бульоном, перемешать и отставить на 5 минут, а потом размять вилкой.

Смешать песто с остальной частью оливкового масла, а потом добавить к кускусу и перемешать. Горох итальянский слить с рассола и добавить к кускусу вместе с запеченной тыквой. Посыпать салат нарезанным красным луком и семечками тыквы, сверху положить зелень и подавать.

Салат с тыквой и кускусом