Салат со спаржей, авокадо и яйцом-пашот

Салат со спаржей, авокадо и яйцом-пашот - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

6 шт спаржи
1 авокадо
4 молодые луковицы вместе с зеленым луком
руккола, салат-латук, салат айсберг
2 яйца
2 ст. л. тертого сыра пармезан
4 столовые ложки оливкового масла
лимонный сок
морская соль и свежемолотый черный перец
хлеб

Как приготовить - Салат со спаржей, авокадо и яйцом-пашот.

Спаржу промыть и оторвать древесные белые концы (выбросить). Стебли положить в корзинки для приготовления на пару и готовить в течение 6 минут, перелить холодной водой, чтобы прекратить процесс варки спаржи. Разрезать вдоль на 2 части и, при необходимости, поперек на мелкие кусочки.

В салатницы положить листья салата или рукколу, добавить очищенный, нарезанный и спрыснутый лимонным соком авокадо. Добавить спаржу, мелко нарезанный зеленый лук с луковицами, приправить солью, перцем и полить оливковым маслом, смешанным с 1/2 столовой ложки лимонного сока.

Приготовить яйца-пашот. В кастрюлю налить около 1 литра воды и вскипятить, добавив 1 - 2 чайные ложки винного уксуса или лимонного сока (по желанию) и щепотку соли. Установить средний огонь. В миску вбить яйцо и аккуратно вылить его в кипящую воду (воду предварительно перемешать и создать ложкой водоворот). Варить около минуты, вынуть шумовкой и проверить, белок должен сварится, а желток должен оставаться жидким. Можно готовить оба яйца одновременно, в одной кастрюле.

На салат положить яйцо, посолить, поперчить и посыпать тертым пармезаном. В случае необходимости полить дополнительно оливковым маслом. Подавать с хлебом, перед едой салат можно аккуратно перемешать. Рецепт (Салат с авокадо, спаржей и яйцом-пашот) готов!

Рецепт Салат с авокадо и яйцом