Салат со спаржей и яйцом вкрутую

Салат со спаржей и яйцом вкрутую - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

1 пучок зеленой спаржи
1 - 2 ложки оливкового масла для жарки
2 яйца, сваренные вкрутую (6 минут)
2 горсти рукколы или салата
50 г тертого пармезана
5 столовых ложек оливкового масла
2 - 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки (или зеленый лук)

Соус:

1 маленькая луковица-шалот, мелко порезанная
морская соль и свежемолотый перец
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 - 5 столовых ложек оливкового масла

Как приготовить - Салат со спаржей и яйцом вкрутую.

Приготовить соус для салата: мелко нарезанный лук-шалот посыпать солью и перцем. Через несколько минут перемешать с красным бальзамическим уксусом, дать постоять 30 минут. Соединить с оливковым маслом.

Спаржу вымыть, отрезать белые и отвердевшие концы, очистить до половины длины. Посыпать солью и покрыть оливковым маслом. Выложить на разогретую сковороду гриль и готовить, по 3 - 4 минуты с каждой стороны. В это время сварить яйца вкрутую.

Спаржу выложить на рукколу или салат, посыпать тертым пармезаном, полить оливковым маслом, посыпать мелко нарезанным яйцом и петрушкой или зеленым луком. Перед самой подачей на стол, полить соусом, добавить свежемолотый перец и при необходимости соль. Подавать с хлебом. Рецепт (Салат со спаржей и яйцом вкрутую) готов!

Рецепт Салат с яйцом вкрутую и спаржей