Блинчики со шпинатом, сливочным сыром и кинзой

Блинчики со шпинатом, сливочным сыром и кинзой - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 10 штук:

10 шт. блинов (тонкие, но большие)

Начинка:

150 г свежего шпината
1 столовая ложка сливочного масла
250 г сыра сливочного
2 полные столовые ложки сыра маскарпоне
3 - 4 столовые ложки мелко тертого сыра пармезан
1 яйцо
1 желток
щепотка мелко натертой цедры лайма
1 столовая ложка листочков кинзы
соль и перец

Для подачи:

200 г сметаны 12%
кусочки лайма
кориандр

Как приготовить - Блинчики со шпинатом, сливочным сыром и кинзой.

Пожарить тонкие блинчики (по вашему любимому рецепту). Шпинат промыть, отжать руками от воды, высушить на кухонном полотенце, крупно нарезать. Положить на сковороду с растопленным сливочным маслом и нагревать в течение нескольких секунд, до тех пор, пока не начнет вянуть (молодой шпинат очень быстро будет готов).

Переложить в миску, добавить сливочный сыр, предварительно измельченный вилкой и соединенный с маскарпоне. В миску, добавить пармезан, яйцо, желток, цедру лайма, кинзу, приправить морской солью и свежемолотый перцем. Деликатно перемешать.

Блины намазать начинкой (примерно 2 столовые ложки на 1 блинчик) и сложить или свернуть в рулоны. Нагреть на очень маленьком огне, на небольшом количестве сливочного масла, чтобы блины подрумянились, но начинка только слегка подогрелась. Подогрев блинчиков на слишком сильном огне может привести к тому, что шпинат поменяет цвет на бурый, и вся начинка будет кисловатая. Блины подавать со сметаной, посыпав кинзой, побрызгав соком лайма. При необходимости приправить солью и перцем. Рецепт (Блинчики с сливочным сыром со шпинатом и кинзой) готов!

Рецепт Блинчики с сливочным сыром