Филе индейки в соусе моле

Филе индейки в соусе моле - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

1 кг филе индейки
1 луковица
1 сельдерей
1 морковь

Шоколадный соус:

5 зубчиков чеснока
2 помидора без кожи
1 луковица
2 столовые ложки семян кунжута
5 - 6 перцев чили
1 красный сладкий перец
1/3 стакана миндальных хлопьев
1/3 стакана арахиса или семян тыквы
1 столовая ложка изюма
2/3 плитки горького шоколада
1 чайная ложка корицы
несколько столовых ложек масла для жарки
специи: анис, 4 гвоздики, 1 чайная ложка кориандра сушеного, перец, соль

Как приготовить - Филе индейки в соусе моле.

Филе индейки вымыть и осушить. Лук, сельдерей и морковь очистить, вымыть и нарезать. Вскипятить воду с индейкой, затем добавить овощи и соль. Варить примерно 30 минут. Отвар процедить.

Приготовить соус: перцы вымыть и удалить семенные гнезда, нарезать на мелкие кусочки. Помидоры вымыть, очистить от кожи и нарезать кубиками. На нескольких столовых ложках оливкового масла обжарить перцы. Затем переложить в кастрюлю, залить отваром из индейки и измельчить блендером.

На масле обжаривать минуту, измельченный чеснок и лук. На другой сковороде, без добавления жира, обжарить тыквенные семечки и миндаль. Гвоздику, анис, корицу, перец, кориандр - растереть в ступке и обжаривать 20 секунд, добавить очищенные от кожи помидоры. Специи соединить с измельченным перцем. и снова измельчить.

На сковороде разогреть оливковое масло и тушить измельченные ингредиенты около 5 минут. Добавить поломанный шоколад и растворить его в соусе, постоянно помешивая. В соус положить филе индейки и тушить около 10 минут под крышкой. Перед подачей на стол посыпать блюдо семенами кунжута, подавать с рисом. Рецепт (Филе индейки в соусе моле) готов!

Как приготовить - Филе индейки в соусе моле