Лосось, запеченный на баклажане с томатной сальсой

Лосось, запеченный на баклажане с томатной сальсой - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

2 куска филе лосося (по 150 г каждый)
2 ломтика баклажана
1 столовая ложка лимонного сока
розмарин сушеный
специи: соль, перец

Сальса:

2 помидора
1-2 острых перца чили сушеных или свежих
½ салатного огурца
½ лука
½ сока лайма
1 зубчик чеснока
оливковое масло
специи: соль, перец

Как приготовить - Лосося, запеченного на баклажане с томатной сальсой.

Филе лосося промыть и высушить. Снять кожу с филе, сбрызнуть лимонным соком, посыпать розмарином, посолить, поперчить и оставить на 10 минут. От баклажана отрезать два ломтика шириной около 2 см и посыпать их солью. После 10-15 минут, когда баклажан пустит сок, промыть его водой, высушить и смазать сверху оливковым маслом.

Филе лосося, завернуть в рулоны, закрепить зубочистками и положить на ломтики баклажанов. Затем завернуть все свободно в алюминиевую фольгу и поместить в духовку, нагретую до температуры 200°. Запекать в течение около 20 минут. За 5 минут до окончания приготовления, аккуратно снять фольгу.

Приготовить сальса: огурец, лук и перец нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожу, а затем разрезать на четвертинки, удалить семена, а оставшуюся мякоть нарезать кубиками. Добавить столовую ложку сока лайма и оливковое масло. Добавить выжатый зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу.

Запеченную на баклажане рыбу подавать с томатной сальсой. Рецепт (Лосось, запеченный на баклажане с томатной сальсой) готов!

Как приготовить - Лосося, запеченного на баклажане с томатной сальсой