Макароны с баклажанами в помидорах и изюмом

Макароны с баклажанами в помидорах и изюмом - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

300 г любимых макаронных изделий
1 баклажан
2 лука-шалот
3 столовые ложки оливкового масла
2 помидора
2 столовые ложки изюма
1 столовая ложка кедровых орехов
базилик
сахар
соль, перец

Как приготовить - Макароны с баклажанами в помидорах и изюмом.

Лук-шалот покрошить, слегка обжарить на оливковом масле. Добавить баклажан нарезанный кубиками, слегка посолить. Помидоры ошпарить, очистить от кожи, нарезать на четвертинки, удалить семенные гнезда. Затем нарезать кубиками, бросить в баклажаны вместе с изюмом, тушить под крышкой, на маленьком огне в течение 20 минут (добавить по вкусу кипяченой водой).

Макароны сварить аль денте. Процедить. Орехи обжарить на сухой сковороде. Соус по вкусу приправить сахаром, солью и перцем. В него поместить макароны, орехи, тщательно соединить все ингредиенты. Подаем с нарезанным базиликом. Рецепт (Макароны с баклажанами в помидорах и изюмом) готов!