Такой соус подают для блюд из спаржи и цветной капусты.
Ингредиенты для рецепта:
3 яичных желтка,
100гр воды,
125гр сливочного масла (или маргарина),
1 чайная ложка лимонного сока,
соль, молотый белый перец.
Голландский соус - Как приготовить:
На
водяной бане растереть в густую пену яичные желтки с теплой водой и
лимонным соком, специями. Снять с бани взбитую массу и по капле вводить
растопленное сливочное масло, постоянно взбивая. Масло не должно быть
слишком горячим, чтобы желтки не свернулись. Подают этот соус в теплом
виде.
