Авголемоно - лимонный суп с яйцом

Авголемоно - лимонный суп с яйцом - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

Отвар:

1 порция курицы для бульона
3 лаврового листа
3 зерна душистого перца
3 зерна черного перца
1 луковица
1 морковь
1/3 сельдерея
1 корень петрушки

Дополнительно:

80 г риса
около 2,5 литра воды
2 желтка
сок 1 лимона
1 морковь
1 луковица
1/4 сельдерея
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
специи: соль, перец

Как приготовить - Авголемоно - лимонный суп с яйцом.

Приготовить бульон из курицы: в большую кастрюлю положить порцию курицы. Добавить зерна душистого и черного перца и лавровые листочки. Затем добавить очищенные, промытые, овощи. Все залить 2 литрами холодной воды, посолить и поставить вариться. Подождать, пока все закипит, после чего уменьшить огонь и варить еще час. Отвар процедить через сито и использовать только чистый отвар.

Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя ее 3 раза. Затем сварить его в курином отваре. Приготовить яйца с лимонным соком: яичные желтки отделить от белков, белки взбить тугую пену. К ним добавить желтки и продолжать взбивать, затем смешать с лимонным соком и тертой цедрой. Массу смешать с половиной стакана теплого, но не горячего, бульона. Влить яйца с лимоном в бульон с рисом и нагревать осторожно, стараясь не доводить до кипения. Суп нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Рецепт (Авголемоно - лимонный суп с яйцом) готов!