Холодная свекольная окрошка

Холодная свекольная окрошка (фото)

Ингредиенты для рецепта:

свекла 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
сельдерей 0,3 шт.
перец болгарский 0,5 шт.
чеснок (зубки) 3 шт.
сок лимона 0,5 шт.
соль
лист лавровый 2 шт.
огурцы 3 шт.
яйца куриные 2 шт.
лук зеленый
зелень
сметана

Холодная свекольная окрошка - Как приготовить:

Что может быть лучше, чем съесть прохладного супчика-окрошки в жаркий полдень. Но чтобы окрошка получилась действительно холодной и настоянной, рекомендую готовить ее накануне вечером.

Рецепт рассчитан на 3 л воды. Итак, воду вскипятить, посолить и бросить в нее помытые и очищенные (но не нарезанные) овощи - лук, морковь, паприку и чеснок. Добавляем лавровый лист и варим на маленьком огне полчаса. Помытую и почищенную свеклу натереть на терке, то же самое сделать с сельдереем.

Через полчаса из овощного бульона вынимаем все овощи (они нам больше не понадобятся) и закладываем свеклу с сельдереем. Варим дальше 20 минут. В конце добавить сок лимона и через 5 минут снять с огня. Охладить. Помытые огурцы, сваренные яйца, зеленый лук (или шнитт), зелень мелко нарезать и смешать. Хранить отдельно от супа.

Перед подачей кладем в хорошо охлажденную окрошку несколько ложек яично-зеленой смеси и сметану.