Холодный суп со свеклой и редиской с перепелиными яйцами

Холодный суп со свеклой и редиской с перепелиными яйцами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 8 порций:

1 пучок листьев мангольд (сорт свеклы) со свеклой
1 пучок редиски
1 пучок укропа
1 длинный огурец
1 и 1/2 л кефира
3 больших зубчика чеснока
сок из 1/2 лимона
1 чайная ложка сахара
16 перепелиных яиц
2 веточки любистока
специи: соль, перец - желательно свеже молотый

Как приготовить - Холодный суп со свеклой и редиской с перепелиными яйцами.

Свекольные листья со свеклой промыть и отрезать свеклу. Свеклу натереть на крупной терке. Поместить ее в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и варить 5 минут.

Добавить нарезанные листья и стебли мангольд (сорт свеклы), нарезанный любисток, влить лимонный сок и добавить сахар. Варить еще 5 минут. Остудить свекольные листья в холодной воде со льдом.

Огурец и редиску, натереть на крупной терке. Добавить к охлажденным свекольным листьям вместе с измельченным чесноком. Укроп промыть, мелко нарезать и добавить к овощам.

В конце добавить кефир и перемешать. Приправить суп солью и перцем, а затем охладить в холодильнике в течение 30 минут. Тем временем сварить яйца вкрутую и поместить их в холодную воду на 10 минут. Холодный суп подавать с половинками яиц. Рецепт (Холодный суп со свеклой и редиской с перепелиными яйцами) готов!

Как приготовить - Холодный суп со свеклой и редиской с перепелиными яйцами