Пучеро - густой испанский суп

Пучеро - густой испанский суп (фото)

Пучеро - густой испанский суп, в котором обычно используют и курицу, и говядину, и свинину. Очень вкусный. Такой как я люблю. Такой суп прекрасно согревает в холодную погоду. Сначала варится ароматный бульон, потом туда добавляются овощи и рис. А потом мяско. Конечно, здесь используется кинза, которая придает особый аромат. Суп подают с кусочками авокадо или лайма.

Выход: 8 порций

Ингредиенты для рецепта:

200 гр телятины
1 куриная грудка на кости
пучок кинзы
2 зубчика чеснока
1 лук
соль
перец
4-5 средних картофелин
5 ст.л. риса
1 капуста (где-то на 500 гр)
1/4 лука
200 гр томатов в собственном соку или 2 большие помидоры свежие
1 зубчик чеснока
1,5 ч.л. молотого тмина или зиры
лайм или авокадо для подачи

Пучеро - густой испанский суп - Как приготовить:

Объясню, что такое зира (кумин). Это семена очень подобные на тмин, но на вкус и запах немножко отличаются. Как для меня, то это очень и очень вкусная приправа. Она широко используется в восточной и мексиканской кухне чрезвычайно хорошо сочетается с кинзой и лаймом.

Готовим бульон: выкладываем курицу и телятину. Добавляем кинзу, чеснок (2 зубчика), лук, соль и перец. Заливаем водой. Доводим до кипения и варим где-то 2 часа.

Готовим томатную начинку: Тушить мелко порезанный четверть лука в оливковом масле. Добавить помидоры (без кожуры). Добавить соль, перец, зиру или тмин, чеснок. Тушим 5 мин, если помидоры из банки. Если свежие то 10-15 мин. Добавить немножко свежей кинзы. Когда бульон готов, вытащить мясо, а бульон процедить через сито. Должно получиться 2,5 л бульона. Мясо мелко нарезать.

Добавляем в бульон мелко нарезанный картофель и рис. Варим 10 минут. Затем добавляем нашинкованную капусту и варим все вместе 20-25 мин. Затем добавляем томатную начинку и мясо. Подаем с лаймом и авокадо. Рецепт (Пучеро - густой испанский суп) готов!