Суп из щавеля с яйцом без мяса

Суп из щавеля с яйцом без мяса - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 6 порций:

300 г щавеля
1 л овощного отвара (бульона)
50 г моркови
40 г сельдерея
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
3 картофелины
1 столовая ложка пшеничной муки
150 мл сметаны
2 веточки укропа
2 яйца

Как приготовить - Суп из щавеля с яйцом без мяса.

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Морковь и сельдерей нарезать полу ломтиками, а картофель мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить от шелухи и также нарезать кубиками. В кастрюле разогреть половину сливочного масла и обжарить лук вместе с чесноком. Затем добавить нарезанную морковь, сельдерей и картофель. Залить бульоном и варить медленно, до получения мягкости.

Сливочное масло смешать с мукой в миске. Налить черпак супа и снова перемешать. Масло растает, а мука идеально соединится с жидкостью, без комков. Влить теперь муку с маслом в суп и довести до кипения.

Щавель вымыть стряхнуть от воды. Нарезать листья на полоски и добавить в бульон с овощами, а затем довести до кипения. Приправить по вкусу солью и свеже молотым перцем. Чеснок измельчить, а потом добавить в суп. Этот свежий чесночный вкус - очень характерен для щавелевого супа. В конце влить сметану и добавить нарезанный укроп.

Поставить вариться яйца. Должны быть на 3/4, сваренными вкрутую. Варить в течение 5 минут в кипящей воде. Очистить яйца и нарезать на четвертинки. Влить суп в тарелку и украсить кусочками яйца, сметаной и листьями свежего щавеля. Рецепт (Суп из щавеля с яйцом без мяса) готов!