Карпаччо из свеклы с рукколой и козьим сыром

Карпаччо из свеклы с рукколой и козьим сыром - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

2 средние свеклы
1 авокадо
1/2 лимона
50 г козьего сыра
горсть рукколы
2 столовые ложки кедровых орехов
бальзамический уксус
несколько веточек свежего тимьяна

Как приготовить - Карпаччо из свеклы с рукколой и козьим сыром.

Свеклу промыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 200°C (прибл. 1 час до мягкости). Можно также отварить свеклу, но запеченная, более сладкая и имеет свой неповторимый аромат. Остывшую и очищенную свеклу, нарезать ножом на тонкие ломтики.

Авокадо разрезать пополам, достать косточку и очистить кожуру. Нарезать на тонкие полу ломтики. Сбрызнуть лимоном, чтобы не потемнел. На тарелку уложить поочередно ломтики свеклы и авокадо. На середину выложить рукколу. Посыпать карпаччо покрошенным сыром и кедровыми орешками. В конце сбрызнуть бальзамическим уксусом и украсить тимьяном. Рецепт (Карпаччо из свеклы с рукколой и козьим сыром) готов!