Салат с мидиями и картофелем

Салат с мидиями и картофелем - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

500 гр мидий
150 граммов картофеля среднего размера
1 помидор (150 гр)
1 лук-шалот
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
100 мл белого вина
10 веток кервеля
2 веточки базилика
грубая морская соль
свежемолотый перец
150 гр мелкого салата для украшения

Соус:

3 столовые ложки арахисового масла
1 столовая ложка орехового масла
1 столовая ложка винного уксуса
соль

Как приготовить - Салат с мидиями и картофелем.

1. Мидии помыть щеткой под проточной водой и тщательно ополоснуть. Очистить лук-шалот, нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Добавить мидии, влить вино и готовить под крышкой на большом огне. Когда мидии откроются, вынуть из скорлупы. Отвар процедить (1 столовую ложку отвара сохранить).

2. Приготовить соус: ингредиенты соуса соединить с 1 столовой ложкой отвара из мидий, посолить и взбить вилкой. Картофель вымыть, отварить 20 минут в соленой воде, процедить, дать остыть, очистить и нарезать ломтиками. Помидор обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками, удалить семена. Чеснок очистить, нарезать ломтиками, подрумянить на оливковом масле, вынуть и осушить от жира на бумажном полотенце. Травы вымыть, обсушить и нарезать. Листья салата вымыть, обсушить и выложить ими салатницу. На листья выложить ломтики картофеля, мидии, кубики помидора, посолить, полить соусом, посыпать базиликом, кервелем и измельченным чесноком и перемешать. Рецепт (Салат с картофелем и мидиями) готов!

Салат с мидиями в соусе