Салат с пшеном, кабачком и сыром фета

Салат с пшеном, кабачком и сыром фета - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

1/3 стакана пшена
2/3 стакана бульона или воды
1 кабачок, около 300 г
1 столовая ложка оливкового масла
горсть порванного салата, рукколы или свежего шпината
60 гр сыра фета
горсть листьев мяты, нарезанных
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
медовый винегрет (4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка меда, соль и перец)
Для сервировки: четверть лимона и Цацики (рецепт ниже)

Цацики:

1 чашка натурального йогурта
горсть листьев мяты, нарезанных
кусочек зубчика чеснока
3 - 4 ложки покрошенного зеленого лука

Как приготовить - Салат с пшеном, кабачком и сыром фета.

Крупу пшенную, залить бульоном или водой и варить до мягкости в течение примерно 10 - 15 минут (крупа должна впитать всю жидкость). Приправить солью и перцем. Кабачок нарезать на тонкие ломтики, посыпать солью и выложить на хорошо разогретую сковороду гриль. Жарить примерно 7 - 10 минут, пока кабачок не станет мягким и покроется темными полосами. Затем перевернуть его на другую сторону, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и жарить в еще 7 - 10 минут.

Пшенную кашу, выложить в салатницу, смешать с измельченными листьями салата, рукколой или шпинатом. Добавить обжаренный кабачок, порезанный на кусочки сыр фета, мяту и зеленый лук. Смешать с цацики. Подавать с четвертями лимона и цацики. Рецепт (Салат с кабачком, пшеном и сыром фета) готов!

Цацики: Натуральный йогурт смешать с мелко нарезанной мятой, тертым чесноком и зеленым луком.

Рецепт Салат с кабачком, пшеном и сыром