Сладко-пряный салат с запеченным баклажаном и свеклой

Сладко-пряный салат с запеченным баклажаном и свеклой - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 6 порций:

4 свеклы
2 больших или 3 средних баклажана, нарезанных на куски и посоленных
3-4 красных перчика чили, разрезанных вдоль и пополам и без семян
оливковое масло
1 стебель лимонной травы, разрезанный на четыре части и раздавленный
2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
горсть свежих листьев карри или 6-8 сухих листьев
10 мл семян фенхеля
10 мл гарама масала
сок и цедра половины лимона
1 небольшой красный лук, разрезанный пополам, а затем тонкими ломтиками
свежая кинза
натуральный йогурт для подачи

Как приготовить - Сладко-пряный салат с баклажаном и свеклой.

1. Вымыть свеклу и завернуть ее в фольгу. Запекать ее в разогретой заранее духовке при температуре 180°C примерно час или до тех пор, пока не станет мягкой.

2. По истечении половины времени приготовления, с кусочков баклажанов собрать соль и влагу. Положить на противень для выпечки. Окропить оливковым маслом и запекать рядом со свеклой до тех пор, пока не станут мягкими и слегка запекутся. В конце приготовления добавить перец чили.

3. На слабом огне разогреть 120 мл оливкового масла. Добавить лимонную траву, чеснок, листья карри и семена фенхеля. Жарить в течение нескольких минут. Добавить гарама масала и снять с огня. Добавить лимонный сок и цедру, а затем отложить в сторону.

4. Очистить свеклу от кожуры и разрезать на полумесяцы. Затем поместить ее на блюдо. Добавить баклажаны, перец чили и нарезанный ломтиками лук.

5. Овощи окропить оливковым маслом. Посыпать кинзой и приправить по вкусу. Подавать с йогуртом, который наливается с боку салата. Рецепт (Сладко-пряный салат с запеченным баклажаном и свеклой) готов!