Карри с жареным баклажаном и курицей

Карри с жареным баклажаном и курицей - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

1/2 баклажаны
1 куриная грудка
1 зубчик чеснока
2 чайные ложки готовой пасты карри или 1 нарезанный перец чили
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/4 чайной ложки приправы карри в порошке
1 столовая ложка оливкового масла
1/3 лука, нарезанного кубиками
горсть свежего базилика
2/3 стакана кокосового молока
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса
для подачи - отваренный рис 100 гр (басмати или жасминовый)

Как приготовить - Карри с жареным баклажаном и курицей.

Баклажаны нарезать на сантиметровые ломтики, слегка посыпать солью и обжарить (лучше всего выложить его на разогретую сковороду гриль и жарить на среднем огне в течение 15 минут с двух сторон, пока не станет мягким и покроется темными полосами.

В конце накрыть фольгой и установить самый маленький огонь, нагревать в течение 5 минут, в это время можно налить на сковороду несколько столовых ложек воды - благодаря созданному пару, баклажаны станут мягче. Затем выключить огонь и оставьте под крышкой на несколько минут или до момента использования). Баклажаны нарезать на мелкие кусочки.

Отварить рис. Нарезать грудку курицы на кусочки, положить в миску, перемешать с тертым чесноком, пастой карри, или мелко нарезанным чили, имбирем, кардамоном, карри в порошке и с 3 столовыми ложками кокосового молока. Отложить в сторону.

На оливковом масле в воке или кастрюле, обжарить до прозрачности лук. Положить курицу в маринаде и быстро обжарить на среднем огне (не дольше, чем минуту). Добавить баклажаны, влить остальное кокосовое молоко и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить в течение нескольких секунд, в конце добавить соевый соус и рыбный соус. Смешать с базиликом и подавать с рисом. Рецепт (Карри с курицей и жареным баклажаном) готов!

Рецепт Карри с курицей