Курица карри с баклажанами и бататами

Курица карри с баклажанами и бататами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

одна грудка курицы, нарезанная кубиками
3 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки готовой пасты карри или 1 нарезанный перец чили
1 тертый зубчик чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря
1 батат, очищенный и порезанный 0,5 см кубиками
1/2 баклажана, нарезанный 0,5 см кубиками
100 мл томатного пюре
200 мл кокосового молока
горсть свежего базилика
вареный рис длиннозернистый, например, басмати или жасминовый - 100 г

Как приготовить - Курицу карри с баклажанами и бататами.

Курицу посолить и обвалять в смеси оливкового масла (1 столовая ложка), пасты карри, чеснока и имбиря. На разогретую сковородку влить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить сладкий картофель (батат) и жарить примерно 4 минуты. Добавить баклажаны, посолить и обжаривать все вместе, далее в течение 3 минут.

Овощи сдвинуть по бокам сковороды, а в середину положить кусочки курицы. Обжарить с двух сторон (около одной минуты). Затем влить томатный соус и довести до кипения, добавить кокосовое молоко и готовить еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими (если соус станет слишком густым, его можно развести горячей водой). Приправить солью и смешать с базиликом, подавать с отварным рисом. Рецепт (Курица карри с бататами и баклажанами) готов!

Рецепт Курица карри с бататами