Перцы фаршированные рисом сыром и курицей с овощами

Рецепт с фото - Перцы фаршированные рисом сыром и курицей с овощами.

Ингредиенты для рецепта:

6 крупных (или 8 мелких) перцев
350 гр. филе курицы
2 столовые ложки оливкового масла
специи: по 1 чайной ложке сушеного орегано, измельченного тмина и молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого кориандра
100 г риса (в этом рецепте коричневый)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1/2 - 1 перца чили или 1/3 чайной ложки молотого острого перца
1 банка (400 г) красной или черной фасоли
1 банка (400 г) кукурузы
1 банка (400 г) нарезанных помидоров
1/2 чайной ложки сахара
соль и перец
150 г мягкого сыра для запекания (тертый сыр моцарелла)

Как приготовить - Перцы фаршированные рисом сыром и овощами.

Подготовить и замариновать мясо (можно это сделать на день раньше): кусочки курицы разрезать вдоль и отбить кухонным молотком на тонкое филе. Нарезать около 1 см кубиками, положить в миску, обвалять в оливковом масле и специях. Духовку нагреть до 180 ° C. В большой кастрюле вскипятить воду. Перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и окунуть на 2 минуты в кипяток. В этой же воде сварить рис. Перец осушить и изнутри посолить.

На большой сковороде на оливковом масле обжарить до прозрачности лук и обжарить чеснок. Сдвинуть в сторону, добавить филе курицы и быстро обжарить на большом огне. Добавить мелко нарезанный перец чили, фасоль (с заливкой) и кукурузу (без заливки) и перемешать. Через некоторое время добавить помидоры и сахар.

Приправить все солью и перцем и постоянно, сильно помешивая (чтобы измельчить помидоры), довести до кипения. Добавить вареный рис, перемешать и эту начинку, наносить на половинки перцев. Запекать в течение 20 минут, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут. Рецепт (Перцы фаршированные рисом сыром и курицей с овощами) готов!

Рецепт Перцы фаршированные рисом сыром и курицей с овощами