Палтус со шпинатом в шафрановом соусе с зеленым луком

Палтус со шпинатом в шафрановом соусе с зеленым луком - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

2 филе палтуса - примерно 150 г
1 зубчик чеснока
200 г свежего шпината
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла

Соус шафрановый:

1/2 стакана воды + 1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
щепотка нитей шафрана (около 30 нитей)
1/2 столовой ложки пшеничной муки и 1/2 ложки картофельной

Дополнительно:

для подачи: рис или пшено

Как приготовить - Палтус со шпинатом в шафрановом соусе.

Духовку нагреть до 200 градусов, вставить противень и прогреть его. Рыбу приправить солью и перцем, намазать 2 столовыми ложками оливкового масла. Выложить на разогретый противень и запекать в течение примерно 15 минут. Смешать ингредиенты соуса: в стакан налить воду, добавить рыбный соус, 1 столовую ложку оливкового масла, зеленый лук и шафран, дать настояться.

Шпинат промыть и просушить, крупно нарезать. На сковороде на 1 ложке сливочного и 1 ложке оливкового масла обжарить до прозрачности, нарезанный тонкими ломтиками чеснок, затем добавить шпинат и нагревать помешивая в течение примерно 1 - 3 минуты (в зависимости от размера и толщины листьев). Приправить слегка солью и перцем, снять со сковороды и держать в тепле.

На сковороду после шпината, залить смешанные ингредиенты для соуса и соки, собранные с противня с рыбой, вскипятить. Варить в течение примерно 1 - 2 минуты, затем добавить обе муки, разведенные в 2 столовых ложках холодной воды. Перемешать и некоторое время готовить пока соус не загустеет. Добавить свежемолотый перец, отставить с огня. На подогретые тарелки положить шпинат, на верх выложить запеченную рыбу и полить соусом. Можно подавать с рисом или пшенной кашей сваренной рассыпчато. Рецепт (Палтус в шафрановом соусе со шпинатом и зеленым луком) готов!

Совет: вместо палтуса можно использовать лосося.

Рецепт Палтус в шафрановом соусе со шпинатом