Тушеная телятина с овощами в соусе

Тушеная телятина с овощами в соусе - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

- телятина (лопатка) 500 г
- лук: 2 шт.
- вино (белое): 500 миллилитров
- гвоздика: 2 шт.
- лавровый лист: 1 шт.
- морковь: 1 шт.
- лук-порей: 200 грамм
- сельдерей (корень): 150 грамм
- сливочное масло (топленое): 2 столовые ложки
- соль: 1 щепотка
- перец: 1 щепотка
- мука: 2 столовые ложки
- бульон (из телятины): 700 миллилитров
- сливки: 250 грамм
- лимон (сок): 2 столовые ложки
- масло сливочное: 1 столовая ложка

Как приготовить - Тушеная телятина с овощами в соусе.

Мясо телятины вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Одну луковицу очистить, нарезать на тонкие кусочки, добавить к мясу. Залить вином, добавить гвоздику и лавровый лист, перемешать, оставить мариноваться на всю ночь.

Вторую луковицу очистить и нарезать кубиками. Остальные овощи промыть и очистить. Морковь и порей нарезать ломтиками, а сельдерей в столбики. Мясо выложить на сито, процедить от маринада, маринад сохранить.

В кастрюле разогреть топленое сливочное масло, порциями выложить мясо, слегка обжарить. Приправить солью, перцем, вынуть. На этом же жире обжарить до прозрачности кубики лука, посыпать мукой, влить маринад и бульон. Добавить мясо, накрыть крышкой и тушить на медленном огне ок. 30 минут. Добавить овощи, гвоздику и лавровый лист, готовить около. 30 минут.

Мясо с овощами достать шумовкой. Соус смешать со сливками и варить, пока не останется около 600 мл. Приправить солью, перцем, лимонным соком. В соус снова положить мясо и овощи. Подогреть, смешать с холодным маслом. Подавать с макаронами. Рецепт (Тушеная телятина с овощами в соусе с белым вином) готов!

Рецепт Тушеная телятина с овощами в соусе