Запеканка с рисом, кукурузой и курицей

Запеканка с рисом, кукурузой и курицей - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

куриные грудки (около 500 г)
по 1/2 чайной ложки паприки сладкой и острой
2 чайные ложки куркумы
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка муки
1 лук
3 зубчика чеснока
2 помидора (если не сезон - 250 г помидоров из банки)
2 початка сахарной кукурузы (если не сезон - 1 банка кукурузы)
1/2 перца чили или 1/2 обычного красного перца
650 мл куриного бульона
500 мл, томатного пюре
1 столовая ложка сливочного топленого масла
200 г риса сырого

Для посыпки:

тертый сыр (по вкусу)
свежая кинза

Как приготовить - Запеканку с рисом, кукурузой и курицей.

Куриные грудки нарезать кубиками, посолить и обвалять в смеси паприки (сладкой и острой), куркумы и муки. Лук очистить и нарезать кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Помидоры ошпарить, очистить от кожи, разрезать на четвертинки, вырезать плодоножки, удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Помидоры из банки, измельчить. Кукурузу очистить от листьев, обрезать семена, початки выбросить. Кукурузу из банки процедить на сите и промыть водой. Перец чили или просто красный перец нарезать кубиками.

Духовку нагреть до 200 градусов С. Подготовить посуду для запекания, объемом около 5 литров. Вскипятить бульон вместе с томатным пюре, проверить и если нужно приправить солью и перцем, добавить орегано.

На большой и в меру высокой сковороде, разогреть масло, добавить лук с мелко нарезанным перцем и жарить около 5 минут до прозрачности на слабом огне. Увеличить огонь, добавить чеснок, куриные грудки и обжаривать их в течение примерно 3 - 4 минут. Затем добавить кукурузу и рис, перемешать и обжарить все вместе в течение 2 минут. Добавить помидоры и помешивая, обжаривать в течение 1 минуты. Залить 1 стаканом горячего бульона с пюре и довести до кипения.

Переложить содержимое сковороды в жаропрочную кастрюлю или посуду, залить оставшийся бульон, перемешать и довести до кипения. Накрыть и поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 35 минут. Открыть, посыпать кинзой и тертым сыром. Рецепт (Запеканка с курицей, рисом и кукурузой) готов!

Рецепт Запеканка с курицей, рисом и кукурузой