Итальянские хлебные палочки гриссини (grissini)

Итальянские хлебные палочки гриссини - рецепт с фото.

Хрустящие палочки из дрожжевого теста подаются с напитками и закусками: с тарелками колбасы, сыра, оливок, салями, ветчины пармской, к жареному мясу и к салатам.

Ингредиенты для рецепта на 16 штук:

20 г свежих дрожжей
150 мл теплой воды
1 чайная ложка сахара
240 г пшеничной муки
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
1 желток для смазывания + 1 столовая ложка воды
для посыпки сверху: крупная морская соль или по щепотке дополнений, смотрите ниже

Дополнения:

по 1 чайной ложке: кунжута светлого, черного кунжута, черного тмина, семян фенхеля, свежего розмарина, сушеных прованских трав
или по 1/2 ложки: нарезанного свежего базилика или зеленого лука
или 1/3 чайной ложки хлопьев чили

Как приготовить - Итальянские хлебные палочки гриссини.

Дрожжи покрошить в глубокую миску, добавить горячую воду и перемешать, добавить сахар и 2 столовые ложки муки, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять около 10 минут, до тех пор, пока раствор не вспенится. Муку просеять в миску, добавить соль. Залить дрожжевой раствор, все время помешивая ложкой. В конце добавить оливковое масло и замесить тесто. Месить его около 10 минут, пока не станет мягким, эластичным и гладким. Положить в миску, накрыть салфеткой и отставить на 1 час, до тех пор пока тесто не увеличится в объеме минимум в два раза.

Тесто вынуть на столешницу и месить 1-2 минуты, разделить на 4 части. Одну оставить без добавок (гриссини этой части, посыпать морской солью), а в остальное тесто добавить: кунжут светлый, черный и укроп (или другие выбранные ингредиенты). Каждую часть замесить, чтобы добавки равномерно распределились в тесте.

Каждую часть разделить еще на 4 небольшие части и каждую скрутить на столе в тонкий валик. Противень смазать растительным маслом и уложить в него валики из теста. Оставить на полчаса подниматься. Также можно валики сделать длиннее и тоньше. Духовку нагреть до 200 градусов.

Пальчики гриссини, аккуратно смазать взбитым желтком или смешанным с водой. Каждый пальчик посыпать дополнительно добавками, палочки без добавок посыпать морской солью. Поставить в духовку и выпекать в течение примерно 10 - 15 минут (в зависимости от толщины палочек) до тех пор, пока не будут красиво подрумянены и подсушены.

После выпечки достать палочки и выложить на решетку для остывания. Можно обернуть в ветчину прошутто нарезать вдоль на 2 - 3 полоски , под низ можно положить рукколу. Рецепт (Итальянские хлебные палочки гриссини) готов!

Рецепт Итальянские хлебные палочки гриссини