Выпечка ржаного хлеба на закваске в духовке

Выпечка ржаного хлеба на закваске в духовке - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

500 г закваски
500 г ржаной муки
200 г теплой воды
1 плоская ложка соли
щепотка молотого тмина

Как приготовить - ржаной хлеб на закваске в духовке.

Муку, соль и тмин перемешать. Добавить воду небольшими порциями, наблюдая, за тем, чтобы тесто приобрело нужную влажность. Затем добавить закваску. После тщательного перемешивания отставить на 20 минут.

В это время разогреть духовку до 30C. Перед вложением в форму, тесто снова замесить, затем вставить в духовку на 2-4 часа (по-прежнему при темп. 30 ° C) подниматься. В процессе увлажняя время от времени, аккуратно водой.

Когда тесто вдвое увеличит свой объем, достать форму из духовки. Затем разогреть его до 220C (без функции конвенции). Тесто сверху аккуратно смочить водой и вставить в духовку на 10 минут. После этого, уменьшить температуру до 200C, затем поставить на 180C. При этой температуре, выпекать хлеб в течение прибл. 40 минут.

Готовый хлеб достать из формы, подождать немного, накрыть сухой салфеткой и оставить остывать.. Рецепт (Выпечка ржаного хлеба на закваске в духовке) готов!