Простой багет на закваске в духовке

Рецепт с фото - Простой багет на закваске в духовке.

Ингредиенты для рецепта:

Ингредиенты для закваски:

90 закваски ржаной
135 г воды
70 г ржаной муки тип 2000
20 г отрубей ржаных

Ингредиенты для теста:

320 г молока
20 г свежих дрожжей или 14 г сухих
11 г соли
1 столовая ложка сахара
50 г оливкового или подсолнечного масла
20 г ягоды годжи
20 г льняного семени
20 г семян тыквы
610 г пшеничной муки

Как приготовить - Простой багет на закваске в духовке.

В миску положить все ингредиенты для закваски, перемешать, миску накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место на всю ночь. Утром к закваске добавить дрожжи и летние молоко, перемешать до полного растворения дрожжей, затем добавить остальные ингредиенты для теста, в конце добавить муку, замесить тесто, лучше с помощью машины, оснащенной наконечником типа-крюк 4 минуты, тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 2 часа или дольше.

После этого, достать тесто на посыпанную мукой столешницу, разделить тесто на 9 частей, сформировать продолговатые багеты, посыпая мукой. Багеты уложить на противень выложенной бумагой для выпечки. Противень с багетами накрыть салфеткой, поставить в теплое место примерно на 30 минут. Духовку нагреть до температуры 200 ° - функция верхнего и нижнего нагревателя.

Перед вставкой багетов в духовку, насыпать на ее дно стакан кубиков льда или сбрызнуть внутри духовки водой из распылителя, сразу же вставить багеты, выпекать в течение 25 минут до получения золотистого цвета. После выпечки вынуть из духовки, переложить на решетку, охладить. Приятного аппетита! Рецепт (Простой багет на закваске в духовке) готов!