Рыбное желе с креветками и авокадо

Рыбное желе с креветками и авокадо - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

200 г филе рыбы без кожи и косточек (например, палтус, лосось, судак, треска, морской окунь)
6 креветок без брони (бланшированные)
1/2 авокадо
лимон или лайм
укроп, петрушка
3,5 столовые ложки желатина в порошке

Овощной бульон:

1,2 литра воды
1 морковь, кусочек петрушки, сельдерея, порей, много зеленых листьев петрушки и сельдерея
по 2 зерна черного перца и душистого, лавровый лист
4 столовые ложки белого вина или 2 ст. ложки рыбного соуса
2 столовые ложки сока лимона или лайма
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки сахара

Как приготовить - Рыбное желе с креветками и авокадо.

Приготовить овощной бульон: в кастрюльку влить воду, добавить нарезанные на небольшие кусочки очищенные овощи, перец, душистый перец, лавровый лист и соль по вкусу. Варить до готовности овощей, около 20 минут. Процедить. Кусок моркови из отвара, нарезать на тонкие ломтики или мелкие кусочки, отложить. Остальные овощи не нужны. В бульон, добавить белое вино или рыбный соус, сок лимона или лайма, оливковое масло и сахар. Нагреть почти до кипения. Отставить с огня и добавить желатин в порошке. Перемешать до полного его растворения. Отставить с огня и дать остыть.

Приготовить рыбу и креветки: рыбу промыть и просушить бумажным полотенцем, уложить в корзинку для приготовления на пару и варить около 10 минут. Вынуть и обсушить, разделить на мелкие кусочки. Креветки нарезать на ломтики. Авокадо очистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком лимона или лайма.

В маленькие миски или чашки, влить половину остуженного и немного густого бульона, положить кусочки рыбы, креветки, нарезанную морковь, авокадо, нарезанную зелень петрушки и укропа. Залить остальным бульоном и дать постоять до полного остывания, а затем для застывания в холодильник. Перед подачей на стол выложить на тарелки. Рецепт (Рыбное желе с креветками и авокадо) готов!

Рецепт желе с креветками и авокадо