Торт "Амбассадор" с шоколадом и персиками

Торт "Амбассадор" с шоколадом и персиками (фото)

Ингредиенты для рецепта:

для коржа

шоколад черный 100 г
яйца куриные 1 шт.
масло сливочное 80 г
сахар 80 г
миндаль молотый 200 г
молоко 2 ст. ложки
разрыхлитель теста 1 ч. ложка
белки яичные 3 шт.

для крема

желтки яичные 3 шт.
масло сливочное 300 г
молоко 375 мл
сахар 150 г
сахар ванильный 1,5 ч. ложки
крахмал картофельный 30 г
персики 2 шт.
ванильный пудинг 1 шт.
какао 2 ст. ложки

Торт "Амбассадор" с шоколадом и персиками - Как приготовить:

Шоколад растопить на водяной бане. Дать остыть. Отдельно смешать молотый миндаль с разрыхлителем. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с сахаром до светлого рыхлого состояния. Продолжая взбивать постепенно ввести охлажденный шоколад. Не останавливаясь добавить одно яйцо. Уменьшить скорость миксера и добавить попеременно миндальную муку и молоко. Яйца оставшиеся разделить на белки и желтки. Белки хорошо взбить с щепоткой соли и аккуратно подмешать в тесто.

Залить тесто в форму (24 см.) смазанную маслом и присыпанную мукой, и выпечь корж. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 мин, при температуре 180 °С дать остыть.

Персики измельчить кубиками. Отложить. Отмерить 250 мл сока из персиков, немного отлить и смешать с пудингом. Другую часть сока довести до кипения, а дальше струйкой ввести сок с пудингом заварить крем постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Снять с огня и добавить измельченные персики перемешать. Дать остыть и покрыть корж этой массой положить в холодильник для застывания.

Тем временем сделать заварной крем, стакан молока смешать с сахаром и довести до кипения. Остальное молоко смешать с картофельным крахмалом, яичными желтками и ванильным сахаром. В кипяченое молоко ввести смешанную с крахмалом и заварить, постоянно помешивая, до тех пор пор, пока крем не загустеет. Дать остыть.

Отдельно взбить масло с сахаром до воздушного состояния и добавить в постепенно охлажденный крем. Разделить крем на 2 части в одну из которых добавить какао. И выложить по очереди белый крем, а затем коричневый на торт. Поместить торт в холодильник на 8 ч.