Карибский суп с тыквой

Карибский суп с тыквой - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

400 г мякоти тыквы
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 средние картофелины
90 г сливочного масла
1 стакан кокосового молока
1/2 среднего лука-порея
1/2 стакана сметаны
3 стакана куриного бульона
1 чайная ложка карри
1 столовая ложка нарезанной петрушки
соль, перец

Как приготовить - Карибский суп с тыквой.

На большой сковороде с толстым дном, разогреть сливочное масло (оставить одну столовую ложку), добавить нарезанный лук и чеснок. Минуту обжаривать, после чего добавить карри. Нагревать еще минуту, затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и нарезанную кубиками мякоть тыквы, а также нарезанную зелень.

Полить бульоном и добавить при необходимости немного воды. Под крышкой тушить до мягкости. Затем овощи тщательно измельчить блендером. Добавить к ним кокосовое молоко, перемешать и варить все вместе 5 минут, приправить по вкусу солью и перцем.

В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, положить мелко нарезанный лук-порей и обжарить до мягкости. Суп подавать с ложкой сметаны, посыпав кусочками жареного порея. Рецепт (Карибский суп с тыквой) готов!