Картофельный суп с лисичками и шафраном с гренками

Картофельный суп с лисичками и шафраном с гренками - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 7 порций:

700 г картофеля
200 г лисичек
1 столовая ложка сливочного масла
3 лука-шалот
1 большая морковь
1.5 литра овощного бульона
щепотка шафрана
150 г хорошей ливерной колбасы
щепотка майорана
4 ломтика темного ржаного хлеба
2 столовые ложки топленого сливочного масла
свеже молотый черный перец
соль

Как приготовить - Картофельный суп с лисичками и гренками.

В кастрюле разогреть ложку сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук, обжарить его. Добавляем очищенный, нарезанный кубиками картофель, нарезанные кубиками, морковь и очищенные лисички (если мелкие – целиком, крупные – разрезать пополам). Помешивая, тушить несколько минут, влить бульон, добавить шафран. Довести до кипения и варить около 20 минут, приправить в конце солью и перцем.

Ливерную колбасу выжать из кишки в миску, приправить майораном и перцем, размешать. На сковороде разогреть топленое масло, подрумянить с обеих сторон ломтики хлеба, осушить на бумажном полотенце от лишнего жира. Смазать гренки ливерной колбасой, нарезать кубиками. Положить гренки в каждую порцию и подавать. Рецепт (Картофельный суп с лисичками и шафраном с гренками) готов!