Крем суп из печеной свеклы с лососевой икрой

Крем суп из печеной свеклы с лососевой икрой - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

400 г вареной свеклы
100 г репчатого лука
1 зубчик чеснока
500 мл овощного бульона
50 г сливочного масла
60 мл оливкового масла
2 веточки укропа
200 мл сливок 30%
50 г сметаны
30 г икры лосося
специи: соль, перец черный

Как приготовить - Крем суп из печеной свеклы с лососевой икрой.

Свеклу тщательно вымыть. Разложить столько листов алюминиевой фольги, сколько свеклы. Каждую свеклу полить сверху оливковым маслом и посыпать солью, затем завернуть в фольгу, как конфеты. Разогреть духовку до темп. 160C и вставить свеклу для запекания на около 2 ч. По истечении этого времени, оставить ее остывать. Овощи очистить от кожуры и нарезать на куски.

В кастрюле разогреть масло и слегка обжарить на нем нарезанный небольшими кубиками, лук и чеснок. Добавить свеклу и снова слегка обжарить. Затем налить бульон и варить суп в течение 10 минут. Свекла при запекании стала уже мягкой, так что нет необходимости длительного приготовления – достаточно, чтобы крем суп - приобрел вкус. Добавить сливки и взбить блендером до гладкости крема. В конце приправить солью и перцем.

Укроп мелко нарезать и смешать с оливковым маслом. Приправить свеже молотым перцем. Налить суп в тарелку и украсить ложкой сметаны. Сверху положить по чайной ложки лососевой икры. В конце полить оливковым маслом с укропом. Рецепт (Крем суп из печеной свеклы с лососевой икрой) готов!