Крем-суп из спаржи со сметаной

Рецепт с фото - Крем-суп из спаржи со сметаной.

Ингредиенты для рецепта:

2 пучка белой спаржи
1 большая луковица
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1 литр бульона овощного или из птицы
мелко молотый перец
100 мл сметаны 30%

Как приготовить - Крем-суп из спаржи со сметаной.

Спаржу промыть, удалить жесткие и толстые концы (ок. 3 см), стебли очистить, нарезать на 2 см кусочки. Жесткие наконечники, можно использовать для варки бульона из овощей, они не подходят на смесь для супа. В кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить до прозрачности нарезанный ломтиками лук. Затем добавить спаржу (кроме головки), добавить 2 столовые ложки сливочного масла и жарить, время от времени помешивая в течение 1-2 минут. Приправить солью, мускатным орехом и перемешать.

Влить горячий бульон и довести до кипения. Варить ок. 5 минут, затем добавить головки спаржи и готовить еще 2 минуты. Измельчить в стоячем блендере с добавлением сметаны, на идеально гладкий крем (примерно 1 минута), оставляя несколько головок спаржи для украшения.

Суп можно дополнительно перелить через сито и протереть ложкой, скапливающуюся на сите мякоть, таким образом, мы избавимся от остатков волокнистых частей спаржи. В суп добавить половину чайной ложки мелко молотого черного перца и подогреть перед подачей на стол на небольшом огне. Подавать с жаренными тонкими ломтиками из бекона и тертым мускатным орехом и по желанию с рукколой. Рецепт (Крем-суп из спаржи со сметаной) готов!

Рецепт Крем-суп из спаржи со сметаной