Тыквенный суп с грибами и шафраном

Тыквенный суп с грибами и шафраном - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

1 кг тыквы, вес с кожей
1/2 репчатого лука
1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла
примерно 2 - 3 стакана бульона из овощей
щепотка нитей шафрана

Грибы для подачи:

200 г грибов (свежих или замороженных лесных грибов, например, моховиков, лисички, белые грибы)
1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка свежего тимьяна

Как приготовить - Тыквенный суп с грибами и шафраном.

Бульон вскипятить с шафраном. Вбульон можно добавить, несколько кусочков сушеных грибов. Тыкву вымыть, удалить косточки, срезать кожу. Нарезать 1,5 см кубиками. В широкой и большой кастрюле растопить сливочное масло или разогреть оливковое масло, положить нарезанный ломтиками лук и жарить его в течение 1 минуты. Положить тыкву, посолить и тщательно обжарить с каждой стороны.

Влить 2 стакана бульона из овощей (или в таком количестве, чтобы полностью покрыть тыкву) и довести до кипения. Соскрести со дна возможные легкие пригорания. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю и готовить под крышкой примерно 15 минут, пока тыква не будет полностью мягкой. Суп измельчить в гладкий крем. В случае необходимости разбавить большим количеством отвара. Подавать горячим с грибами и тимьяном.

Грибы: очистить и при необходимости промыть, осушить, нарезать на куски. На сковороде растопить сливочное масло или разогреть оливковое масло, добавить грибы и на большом огне обжарить их, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся. Приправить солью и перцем, смешать с тимьяном. Рецепт (Тыквенный суп с шафраном и грибами) готов!

суп с грибами и шафраном