Тыквенный суп с кокосовым молоком

Рецепт с фото - Тыквенный суп с кокосовым молоком.

Ингредиенты для рецепта:

600 г очищенной и нарезанной кубиками тыквы
220 г очищенной и мелко нарезанной кубиками моркови
сок одного апельсина
10 г цедры апельсина
2 столовые ложки кокосового масла
1 маленькая нарезанная луковица
13 г свежего имбиря
200 мл воды
250 мл кокосового молока
1 столовая ложка тростникового сахара
щепотка корицы
перец кайенский
соль
несколько листочков шалфея - по желанию
масло из семян тыквы - по желанию

Как приготовить - Тыквенный суп с кокосовым молоком.

На сковороде разогреть кокосовое масло, когда разогреется, бросить тоненько нарезанную цедру апельсина добавить тростниковый сахар и жарить до тех пор, пока цедра не станет стекловидной. Затем добавить лук и имбирь, жарить 2 минуты, добавить морковь и продолжать жарить в течение 5 минут, в конце добавить тыкву, все готовить в течение 10 минут, постоянно помешивая.

В кастрюле вскипятить воду с апельсиновым соком, добавить обжаренную тыкву с морковью, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут. Когда тыква станет мягкой, снять кастрюлю с огня, измельчить блендером в однородную массу блендером. Кастрюлю снова поставить на огонь, приправить специями, если суп будет очень густой, долить воду, помня, что у нас есть еще 250 мл молока. Если консистенция и вкус тыквенного супа соответствует вашему вкусу, в конце добавить кокосовое молоко, довести до кипения, снять с огня.

Суп перед подачей на стол можно полить небольшим количеством масла из семян тыквы. Приятного аппетита! Рецепт (Тыквенный суп с кокосовым молоком) готов!