Картофельный салат с зеленой фасолью и сыром пармезан

Картофельный салат с зеленой фасолью и сыром пармезан (фото)

Ингредиенты для рецепта:

1,5 кг молодого картофеля
300 г зеленой фасоли
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки кунжута
по 1/2 стакана оливкового масла и овощного бульона
по 1 пучку базилика и петрушки
120 гр пармезана
2 лимона
100 г рукколы
соль, перец

Картофельный салат с зеленой фасолью и сыром - Как приготовить:

Картофель сварить в мундире, слить и очистить. Фасоль вымыть, отрезать концы и варить 6 мин в подсоленной воде, слить. Чеснок очистить и порубить. Кунжут жарить на ложке оливкового масла, добавить чеснок. Базилик и зелень промыть и нарезать. Травы, смешать с кунжутом, с остатком оливкового масла, 30 гр. сыра пармезан и измельчить. Песто приправить солью и перцем.

Рукколу промыть и просушить. Лимонную цедру срезать и порезать полосками, выжать 5 столовых ложек сока. Бульон вскипятить. Картофель разрезать пополам и вместе с лимонными полосками добавить в бульон, остудить. Картофель перемешать со стручковой фасолью, соусом песто и соединить с рукколой. Посыпать оставшимся сыром пармезан.