Баклажаны запеченные с моцареллой и пармезаном в томатном соусе

Баклажаны запеченные с моцареллой и пармезаном в соусе - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

3 баклажана
300 г сыра моцарелла
120 г тертого пармезана
3 столовые ложки панировочных сухарей
25 г сливочного масла
петрушка
4 столовые ложки оливкового масла
4 лука-шалот
3 зубчика чеснока
400 г помидоров без кожи, нарезанных
1 чайная ложка сахара
соль, перец
8 свежих листьев базилика

Как приготовить - Баклажаны запеченные с моцареллой и пармезаном в соусе.

Баклажаны тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень под раскаленный гриль в духовку. Смазать их предварительно маслом, и запекать в течение около 15 – 20 минут, чтобы стали мягкими.

В это время приготовить соус: в кастрюле разогреть оливковое масло, положить мелко нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок. Бросить помидоры вместе с соком и приправить солью, перцем и сахаром. Тушить в течение прибл. 10 минут без прикрытия. Когда немного остынет, добавить нарезанный базилик.

Форму для запекания смазать жиром и выложить слой баклажанов. На них уложить ломтики моцареллы, а на сыр слой томатного соуса и посыпать половиной пармезана. Еще раз повторить последующие слои и сверху посыпать остатком пармезана смешанным с панировочными сухарями. Уложить стружки сливочного масла и запекать в течение около 25 минут. После извлечения из духовки, подождать 5 минут, чтобы запеканка лучше нарезалась. Сверху посыпать зеленью петрушки. Рецепт (Баклажаны запеченные с моцареллой и пармезаном в томатном соусе) готов!