Филе форели в вине с эстрагоном

Филе форели в вине с эстрагоном - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 3 порции:

800 г филе форели
2 столовые ложки сливочного масла
200 мл белого сладкого токайского вина
несколько листочков свежего эстрагон
свежевыжатый сок половины лимона
свежемолотый белый перец
соль

Как приготовить - Филе форели в вине с эстрагоном.

Филе форели посыпать солью и перцем. Положить на сковородку, на разогретую ложку сливочного масла.

Обжарить кратко с обеих сторон, начиная со стороны с кожей. Переложить на тарелку и поместить в духовку, нагретую до 100°C, чтобы рыба не остыла во время приготовления соуса (прим. 10-15 минут).

На сковороду влить вино, добавить нарезанный эстрагон и держать на огне до тех пор, пока 3/4 вина не испарится.

Добавить остаток сливочного масла и лимонного сока, вскипятить, взбивая венчиком для соусов. Приправить по вкусу солью и перцем. Соус налить в тарелки, положить на него филе из духовки и подавать. Рецепт - Филе форели в вине с эстрагоном готов!

Как приготовить - Филе форели в вине с эстрагоном