Гарнир из запеченных овощей со свеклой

Гарнир из запеченных овощей со свеклой (фото)

Во время поста овощные простые блюда очень актуальны для тех, кто стремится для духовного и физического очищения. Но даже простое и неприхотливое блюдо можно приготовить очень вкусно! :) Я использовала в данном рецепте свеклу. К сожалению, мы не очень привыкли использовать свеклу в такого рода блюдах и часто количество повседневных рецептов с этим овощем ограничена. И очень зря! ....

Между прочим, это совсем небанальный овощ и не бойтесь с ним экспериментировать: протушить с чесноком и заправить соусом бешамель, замариновать в уксусе со специями, или залить заправкой из горчицы, мелко порезанного лука и разной зелени нарезанные пластинками запеченную в духовке свеклу, подержать час и наслаждаться таким простым и необычным вкусом. Рассказать таких рецептов я могу очень много, но сегодня свекла у нас в рецепте ароматных запеченных овощах в духовке.

Ингредиенты для рецепта:

1 средняя свекла
1 перец (свежий или замороженный)
1 большой лук
2 средние моркови
250-300 гр грибов шампиньонов
1 головка чеснока
пучок зелени на свой вкус
1 кабачок (но можно и без него!)
5 ст. л. подсолнечного масла
5 ст. л. соевого соуса
1,5 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. сушеного базилика
перец, соль

Гарнир из запеченных овощей со свеклой - Как приготовить:

Нарезаем небольшими пластинками приблизительно в 0,5 см свеклу. Так же нарезаем кольцами морковь. Толстыми полукольцами нарезаем кабачок. Широкими полукольцами лук. Также кубиками перец. Давим краем ножа зубчики чеснока и разрезаем пополам. Все овощи выкладываем на противень. Посыпаем молотым кориандром, базиликом и перцем, перемешиваем.

Делаем заправку: оливковое масло смешиваем с соевым соусом, активно перемешиваем в однородную жидкость и чайной ложкой поливаем заправкой на овощи.

Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов на 45 минут. Через полчаса овощи можно попробовать на соль. Когда они будут готовы - добавить порезанные крупными кусочками грибы, перемешать и держать в духовке еще не более 10 минут. Готовые овощи посыпать нарезанной зеленью, пока горячие!