Говядина тушеная в вине с грибами и маринованным луком

Говядина тушеная в вине с грибами и маринованным луком - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

600 г говядины (рекомендуем антрекот, косточки можно использовать для приготовления бульона)
1 большая луковица
2 больших зубчика чеснока
1/3 маленького лука-порея (белой части)
1 столовая ложка + 2 чайные ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
100 мл красного порто (портвейн)
500 мл бульона из говядины
500 мл красного вина
1 чайная ложка томатной пасты
1 столовая ложка соевого соуса
соль и перец
300 г шампиньонов
12-15 маленьких маринованных луковиц

Пюре картофельное с зеленью:

1 кг картофеля
соль
3 столовые ложки сливочного масла
1-2 пучка петрушки (оторванные листочки)

Вам понадобится:

кастрюля диаметром ок. 28 см для запекания

Как приготовить - Говядину тушеную в вине с грибами и луком.

Говядину нарезать 2 см кубиками и оставить. Лук нарезать толстыми перьями, чеснок очистить и раздавить ножом, порей нарезать на толстые ломтики. В кастрюле разогреть столовую ложку оливкового масла. Положить лук, чеснок, лук-порей и обжарить до прозрачности на среднем огне.

Вынуть овощи из кастрюли и отложить на тарелку. В кастрюле разогреть ложку оливкового масла и положить половину мяса. Посолить и обжарить с каждой стороны, вынуть на тарелку. Добавить еще одну чайную ложку оливкового масла, положить остальное мясо, снова посолить и обжарить.

В кастрюлю положить все обжаренное мясо и поджаренные овощи. Влить портвейн и немного готовить на большом огне, помешивая. Добавить горячий бульон и красное вино, довести до кипения (жидкости должно быть на 1 см более чем мяса). Добавить томатную пасту и соевый соус, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на минимальном огне в течение 25 минут. Разогреть духовку до 150 ° C.

Вставить кастрюлю без покрытия в разогретую духовку. Тушить говядину 120 минут, помешивая каждые полчаса. На сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла и быстро на большом огне обжарить маринованные луковицы и грибы (мелкие целиком, крупные нарезать). За 20 минут до конца запекания говядины с овощами, добавить в кастрюлю поджаренные грибы и лук, перемешать.

Пюре картофельное с зеленью: очищенный картофель отварить в подсоленной воде, процедить, положить обратно в кастрюлю и сразу же размять с помощью миксера в пюре с добавлением сливочного масла. Приправить при необходимости солью. Отложить в сторону 3 столовые ложки пюре, добавить к ним листики петрушки и измельчить ручным блендером, соединить с остальной частью картофеля. Рецепт (Говядина тушеная с грибами в вине с картофельным пюре и маринованным луком) готов!

Рецепт Говядина тушеная с грибами в вине с картофельным пюре и маринованным луком